Wie versprochen, habe ich heute ein süßes Couscous-Gericht für dich, das sich perfekt für den Frühstückstisch, als süße Hauptspeise oder sogar als warmes Dessert eignet: Süßer Karotten-Apfel Couscous mit Joghurt. Klingt verlockend, oder?
Die Idee dazu kam mir, als ich an Milchreis und Haferbrei dachte – nur, warum nicht mal was anderes ausprobieren? Couscous hat ja keinen besonders starken Eigengeschmack, also lässt er sich easy für süße oder herzhafte Gerichte verwenden.
Zutaten für 4 Portionen
– 1 große Tasse Couscous
– Doppelte Menge Nussmilch (z.B. Mandelmilch oder Cashewmilch)
– Eine Prise Zimt
– Eine Handvoll Rosinen
– 1 große Karotte
– 1 großer Apfel
– 2 EL Kokosblütenzucker
– 1 TL Kokosöl
– Ein Löffel Joghurt (z.B. Harvest Moon veganes Kokosjoghurt)
– Frische Erdbeeren oder anderes Obst nach Wahl
– Optional: Karamell- oder Schoko-Sauce
Zubereitung
1. Gib den Couscous in einen Topf, gieße die Nussmilch dazu und lass das Ganze bei mittlerer Hitze für 4 Minuten aufkochen.
2. Während der Couscous köchelt, rasple Karotte und Apfel. Dann alles mit dem Kokosöl, Kokosblütenzucker, den Rosinen und einer Prise Zimt zum Couscous geben und bei niedriger Hitze für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
3. Jetzt den süßen Couscous auf einem Teller anrichten, mit etwas Joghurt und frischen Früchten toppen – fertig! Wer mag, kann noch einen kleinen Schuss Karamell- oder Schoko-Sauce drübergeben.
Nährwerte und Allergene gesamt
Für 4 Portionen 726 kcal | 12g Eiweiß | 115g Kohlenhydrate | 15g Ballaststoffe | 23g Fett
Allergene: Sulfite, Nüsse und Schalenfrüchte
Ich liebe die Kombi aus Karotte und Apfel – doch hey, falls du mehr auf Birne, Pflaume oder Marille stehst, go for it! Und keine Sorge, wenn du keine Rosinen magst: die kannst du durch Cranberries, getrocknete Marillen, Pflaumen oder was auch immer dein Herz begehrt ersetzen. Oder einfach weglassen, ganz entspannt.
Jetzt zum Joghurt: Ich habe neulich bei Spar den Harvest Moon Kokosjoghurt entdeckt – vegan und super lecker! Der landet ab jetzt definitiv öfter in meinem Einkaufskorb. Da das Couscous-Rezept ziemlich süß und zimtig ist, passt der leicht säuerliche Joghurt dazu echt perfekt. Es gibt dem Gericht diesen frischen Touch – süß und säuerlich, einfach genau richtig.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen dieser kleinen Dessert-Kreation! Lass es dir schmecken – deine Nina.
