Eine meiner Spezialitäten sind Bowls – herzhafte Buddha Bowls mit reichlich Gemüse. Ich weiß ja nicht, wie es bei dir ist, aber mein Freund und ich kochen sehr gerne gemeinsam, und jedes Mal fühlt es sich an wie ein kleines Ritual. Party wäre vielleicht übertrieben, aber gute Musik läuft immer im Hintergrund, wir reden über Gott und die Welt, manchmal gibt es ein Glas Wein dazu, und wir zaubern gemeinsam richtig gutes vegetarisch-veganes Essen. Besonders angetan haben es uns asiatische Gerichte, wie diese Linsen-Quinoa-Reis Bowl mit Gemüse – eine köstliche Mischung aus Curry, Kokos, Chili, Reis und frischen Zutaten.

Kochen entspannt mich, und gemeinsam in der Küche zu stehen, zu schnippeln, zu würzen und am Ende ein tolles Gericht zu genießen, macht einfach glücklich. Eines der letzten Rezepte, die wir ausprobiert haben, war diese vegane Linsen-Quinoa-Reis Bowl, für die wir den Quinoa-Linsen-Basmati-Reis Mix von Reishunger verwendet haben.

Wir hatten also sprichwörtlich Reishunger.

Dieser Mix hat eine wunderbar nussige Note und sorgt in Kombination mit frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen für eine wahre Geschmacksexplosion. Falls du veganes oder vegetarisches Essen liebst, Reisgerichte mit viel Gemüse schätzt und würzige Speisen magst, wirst du mich mit meiner Begeisterung bestimmt verstehen.

Linsen-Quinoa-Reis Bowl mit Gemüse

Zutaten für 2 Portionen 

• 150 g Quinoa-Linsen-Reis Mix von Reishunger + Wasser (Verhältnis 1:1,5)
• 2 EL Olivenöl
• ½ Avocado
• 1 große rote Paprika
• 3 Tomaten
• ½ Melanzani
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 mittelgroße Karotte
• Eine Handvoll Pilze nach Wahl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Oregano
• Rosmarin
• ½ TL Currypulver
• ½ TL Paprikapulver
• 1 Prise Chili
• 2–3 EL Tomatensaft
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1 TL Kokosmus
• Etwas Sojasauce
• Optional: 1 Schuss Wein