Heute möchte ich dir mein Grundrezept für italienische Gnocchis vorstellen. Mit diesem Basisrezept kannst du köstliche vegane Gnocchis zubereiten, die ganz ohne Ei auskommen und perfekt zu einer pflanzlichen Ernährung passen.
Was sind Gnocchis eigentlich?
Falls du noch nie Gnocchis zubereitet hast, hast du dich vielleicht schon gefragt, woraus sie bestehen und wie man sie macht.
Gnocchis sind kleine Klöße, die aus Kartoffeln, Mehl, Olivenöl, etwas Salz und Muskatnuss hergestellt werden. Das war’s schon.
Traditionell enthält das Rezept zusätzlich Ei, aber darauf kann man problemlos verzichten, wenn man es vegan halten möchte. Das Beste daran? Es ist so einfach und schnell zuzubereiten – ideal für alle, die neben dem Job wenig Zeit haben und dennoch etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchten.
Doch nun zum Rezept.
Vegane Gnocchis für 2 Portionen
Zutaten für 2 Portionen
- 400g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
- 100g Bio Weizenmehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 EL Bio Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Optional: Etwass Muskatnuss
Zubereitung vegane Gnocchis
1. Die Kartoffeln schälen und ca. 20-25min in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Die gekochten Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Wichtig dabei ist, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind und die Kartoffeln noch warm sind.
3. Die Kartoffeln auf eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl geben und 100g Mehl darüber streuen. Olivenöl hinzufügen und eine Prise Salz.
Alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas mehr Mehl einarbeiten.
4. Den Teig in etwa faustgroße Stücke teilen und jedes Stück zu einer langen, etwa daumen-dicken Rolle formen. Die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Optional kannst du jedes Stück über eine Gabel rollen, um die typischen Rillen zu erzeugen.
5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchis portionsweise ins Wasser geben. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen, nach knapp 2-3 Minuten. Aus dem Topf herausheben und gut abtropfen lassen.
Die fertigen Gnocchis können sofort serviert werden, zum Beispiel mit einer veganen Tomatensauce, Pesto oder einfach nur mit etwas Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern. Deiner Gnocchi-Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt.
Welches Topping oder Pesto ist dein Fav? Freue mich auf den Austausch mit dir und wünsche dir viel Freude mit meinem Basisrezept.
PS: Die wunderschöne Schale stammt von „Das Drehatelier„. Dort hast du auch die Möglichkeit, deine eigenen Teller, Schüsseln, Schalen oder Becher herzustellen. Wenn du schon immer an einem Töpferkurs interessiert warst, bietet sich diesen Herbst die perfekte Gelegenheit dazu.
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Alles Liebe Nina
