Meine Lieblingsjahreszeit, der Herbst, rückt wieder näher und mit ihm beginnt für mich die Zeit des Einkochens und Konservierens. Spätsommer und Herbstanfang sind ideal, um frische Früchte, Gemüse und Kräuter in köstliche Vorräte zu verwandeln. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du einen herrlichen Trauben-Zwetschgen-Sirup herstellen kannst, um den Geschmack des Spätsommers zu bewahren.
Sirup einkochen - was solltest du beachten?
Beim Einkochen von Sirup aus Obst und Beeren gibt es einige wichtige Aspekte die du zu beachten hast, um ein geschmackvolles und haltbares Ergebnis zu erzielen.
Zunächst sollten die verwendeten Früchte und Beeren frisch und voll ausgereift sein, da nur reife Früchte das volle Aroma und den optimalen Zuckergehalt bieten und so dein Saft den besten Geschmack erzielt. Ganz, ganz wichtig: Sauberkeit spielt dabei eine entscheidende Rolle: Alle (wirklich alle) Utensilien, Flaschen und Gläser müssen gründlich gereinigt und idealerweise sterilisiert sein, um unerwünschte Keime zu vermeiden und so Schimmelbildung zu reduzieren.
Der Zucker im Sirup übernimmt eine doppelte Funktion – er sorgt nicht nur für die Süße in deinem Saft, sondern wirkt auch konservierend. Das Verhältnis von Fruchtsaft zu Zucker beeinflusst die Haltbarkeit, wobei ein ausgewogenes Verhältnis, meist etwa 1:1, empfohlen wird. Beim Einkochen ist es besonders wichtig, den Sirup langsam und bei niedriger Temperatur köcheln zu lassen, um das Aroma der Früchte zu erhalten.
Die richtige Konsistenz des Sirups ist ebenfalls entscheidend – leicht dickflüssig, doch nicht zu zäh. Der fertige Sirup wird sofort nach dem Einkochen noch heiß in sterile, hitzebeständige Flaschen oder Gläser abgefüllt und luftdicht verschlossen, um die Haltbarkeit zu optimieren. Gelagert wird dein Sirup am besten an einem kühlen und dunklen Ort. Einmal geöffnet, solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Zutaten für Trauben-Zwetschgen-Sirup
- 1 Teil Weintrauben nach Wahl
- 1 Teil Zwetschgen nach Wahl
- Gleiche Menge Zucker
- Etwas Zitronensäure (je nach Vorliebe)
Zubereitung Trauben-Zwetschgen-Sirup
- Beginne damit, die Trauben gründlich zu waschen und von allen Stielen zu befreien. Die Zwetschgen ebenfalls waschen, entsteinen und in kleinere Stücke schneiden.
- Gib nun die Trauben und Zwetschgen in einen großen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis die Früchte aufplatzen. Rühre gelegentlich um, damit dein Sirup nicht anbrennt. Sobald die Früchte weich sind, kannst du sie durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch drücken. Eine weitere Methode wäre der Einsatz eines Entsafters.
- Jetzt den Fruchtsaft in einen sauberen Topf füllen. Füge den Zucker zum Fruchtsaft und rühre gut um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gib etwas Zitronensäure hinzu.
- Lasse den Fruchtsaft bei mittlerer Hitze langsam köcheln, bis er sich leicht eindickt. Dies kann etwa 30min andauern. Rühre immer wieder gut um. Um die richtige Konsistenz zu testen, gib etwas Sirup auf einen Teller. Wenn er leicht fest wird und die gewünschte Dicke erreicht hat, ist er fertig und bereit für die Flasche.
- Fülle nun den noch heißen Sirup in Flaschen oder Gläser ab und verschließe sie gut.
- Lasse die Flaschen vollständig abkühlen und lagere sie dann an einem kühlen, dunklen Ort.
Mein Trauben-Zwetschgen-Sirup ist vielseitig einsetzbar. Du kannst ihn mit Wasser, Mineral, Prosecco oder Sekt mischen, über Pancakes oder andere Nachspeisen geben oder als süße Zutat in verschiedenen Gerichten verwenden.
Obstsorten, die sich für Sirup eignen:
Für die Herstellung von Sirup kannst du viele Obstsorten in Betracht ziehen, die je nach Geschmack und Saison verfügbar sind. Beeren wie Weintrauben, Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren sorgen für intensives Aroma und zaubern wunderschöne Farben in deine Flaschen. Zitrusfrüchte wie Zitronen oder Orangen bringen frische Säure, während Steinobst wie Pfirsiche, Zwetschgen oder Kirschen süß und aromatisch sind. Auch Äpfel und Birnen lassen sich gut mit Gewürzen wie Zimt oder Nelken kombinieren und auch exotische Früchte wie Mango oder Granatapfel verleihen deinem Sirup eine besondere Note. Aroniabeeren, Holunderbeeren und Rhabarber bieten eine herbere Alternativen dazu.
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Gemüse und Obst haltbar machen
Ich wünsche dir viel Freude und gutes Gelingen beim Trauben-Zwetschgen-Sirup herstellen. Schicke mir gerne ein Foto via Instagram und zeig mir deine Kreationen :).
Alles Liebe Nina
