Kennst du das Gefühl, nach einem langen Tag einfach nur etwas Warmes und Wohltuendes zu brauchen? Vielleicht hast du dich auch schon gefragt, wie du es schaffen kannst, gesunde, leckere Mahlzeiten in deinen Alltag zu integrieren, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Stell dir vor, du könntest in wenigen Minuten ein Gericht zaubern, wie beispielsweise meine cremige, vegane Brokkoli-Suppe, die dich von innen wärmt und außerdem noch schmeckt. Gesunde Ernährung kann sehr einfach und auch leicht umsetzbar sein – wie? Das zeige ich dir in meinem neuen Rezept!
Und das Beste: Mit der richtigen Küchenmaschine wird es zum Kinderspiel! Neugierig? Mein Fazit zur 3-in-1 Küchenmaschine findest du hier!
Zutaten für 2 Personen
- 1 mittelgroßer Brokkoli
- 1 kleine Karotte
- 1 kleines Stück Sellerie
- 100g Fenchel
- Handvoll Spinat
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400ml Wasser
- 100ml pflanzliche Milch (Hafer, Soja..)
- 50 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer Cuisine)
- 1 Suppenwürfel (oder Suppengrün)
- 1 EL Olivenöl
- 1–2 EL Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Chili
- Eine Prise Zimt
- 1 EL Sesam
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- Brokkoli-Sprossen oder frische Kräuter
- Optional: Brot oder Croutons
Zubereitung Vegane Brokkoli-Creme-Suppe
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das restliche Gemüse ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe (Wasser und Suppenwürfel) ablöschen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer cremig pürieren. Die pflanzliche Milch und Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chili und einer Prise Zimt abschmecken.
Die Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern oder Sprossen garnieren und nach Belieben mit knusprigem Brot oder Croutons servieren.
*Allergene: Gluten oder Soja/Sesam/Sellerie
Für meine vegane Brokkoli-Creme-Suppe habe ich vor allem saisonales Gemüse verwendet, das gerade in Österreich oder Deutschland frisch erhältlich ist. Ich beziehe mein Gemüse immer von der Familie Predl, die samstags am Bauernmarkt bei der Bunten Kiste vertreten sind. Ganz große Empfehlung!
Ein kleiner Extra-Twist: Ich habe Sesam und Sonnenblumenkerne dazugegeben, um meinen Zyklus zu unterstützen. Warum das eine gute Idee ist und ob Kürbiskerne oder Leinsamen im Moment besser zu dir passen, kannst du in meinem Guide zur zyklusbasierten Ernährung nachlesen.
