Ich finde, ich schlage mich ganz gut, wenn es um neue Rezepte geht – oder was meinst du? Damit die Serie weiterläuft, gibt’s heute ein brandneues Rezept für dich: Spicy Gemüse-Reis mit veganem Hack, schön würzig und mit einem Hauch Asien-Flair.
Spicy Gemüse-Reis mit veganem Hack
Zutaten für 2 Personen
- 150 g Basmatireis
- 150 g veganes Hackfleisch
- 1 Jungzwiebel
- 1 Handvoll Sojasprossen
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 1 gelbe Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 Stange Sellerie
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl (oder Kokosöl oder Olivenöl)
- 2 EL Tomatenmark
- ½ TL Ingwerpulver oder ein kleines Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Prise Chili
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Sesamsamen
- Sprossen zum Garnieren
- Erdnuss-Butter zum Garnieren
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen und mit etwas Sesamöl und Salz abschmecken. Optional kannst du auch Kokosöl oder Olivenöl verwenden.
- Karotte, Paprika, Stangensellerie, Spinat und Jungzwiebeln waschen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
- Eine Pfanne oder einen Wok mit ½ TL Sesamöl (oder ein anderes Öl) erhitzen und das vegane Hackfleisch und etwas Tomatenmark scharf anbraten. Mit Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Chili, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Karotten, Stangensellerie, Spinat, Sojasprossen und Paprika beigeben und für weitere 10 Minuten zusammen braten.
- Den gekochten Reis in die Pfanne geben. Mit Sojasauce und Agavensirup abschmecken. Alles gut vermengen und für 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
- In Schalen anrichten und mit Sesamsamen, Erdnussbutter und frischen Sprossen garnieren.
Health Facts Soja-Sprossen
Jetzt gibt’s noch ein paar spannende Facts über Soja-Sprossen – warum sie echte Nährstoffwunder sind und wieso du sie öfter in deine Ernährung einbauen solltest.
Protein-Power
Soja-Sprossen sind eine gute pflanzliche Eiweißquelle (ca. 5-6g Eiweiß auf 100g Lebensmittel) und liefern alle essenziellen Aminosäuren.
Vitamin-Boost
Vollgepackt mit Vitamin C, K, Folsäure, Eisen & Magnesium – stärkt dein Immunsystem und gibt dir extra Power.
Gut für deine Verdauung
Soja-Sprossen enthalten Ballaststoffe, diese unterstützen deine Verdauung und sorgen für eine gesunde Darmflora.
Leicht, doch nährstoffreich
Sie enthalten kaum Kalorien, dafür jede Menge Goodies für deinen Körper.
Antioxidantien
Diese schützen deine Zellen, wirken entzündungshemmend und beugen oxidativem Stress vor.
Blutzuckerfreundlich
Soja-Sprossen halten den Blutzuckerspiegel stabil dank ihres niedrigen glykämischen Index.
Schönmacher
Biotin und Antioxidantien tun Haut und Haaren richtig gut – reichlich davon in Soja-Sprossen zu finden.
