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Veganes Hähnchen-Filet mit Kartoffelpüree und Spargel

Veganes Hähnchen-Filet mit Kartoffelpüree und Spargel
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Servings: 2 Portionen
Calories: 668kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Kochtopf
  • 1 Pfanne
  • 1 Standmixer oder Pürierstab

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 8 Stangen Spargel
  • 1 große Karotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stk. V-Hähnchen von The Green Mountain
  • 2 Stk. Radieschen
  • Handvoll Salat
  • 250 ml Hafer-Cuisine
  • 100 ml Hafermilch
  • 2 El Olivenöl
  • 1 TL Soja-Sauce
  • 1 Prise Chili
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Anleitungen

Veganes Kartoffel-Pürree

  • Kartoffeln und Karotte waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Einen Topf mit Wasser aufstellen, 1 TL Olivenöl beigeben und die Karotten und Kartoffeln für ca. 20 Minuten kochen.
  • Nun das überschüssige Wasser entfernen, Salz, Pfeffer und 100ml Hafer-Cuisine und 100ml Hafermilch beigeben und gründlich pürieren/stampfen.

Spargel und Spargelsauce

  • Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen.
  • Gemeinsam mit dem geschälten Knoblauch für ca. 10 Minuten mit etwas Olivenöl und Salz kochen.
  • Für die Spargel-Sauce: 8cm von den Spargelenden abschneiden und gemeinsam mit dem gekochten Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer und 150ml Hafer-Cuisine mixen/pürieren.

V-Hähnchen

  • Eine Pfanne (oder am Grill) mit etwas Olivenöl einfetten, die V-Hähnchen-Filets in die Pfanne und ca. 5 Minuten pro Seite goldig braten.

Servieren

  • Frischen Salat am Teller verteilen, V-Hähnchen in Streifen schneiden, Kartoffel-Püree, Spargel, Radieschen hinzu und mit der Spargel-Sauce servieren.
    Optional etwas Olivenöl/Kernöl und Essig für den Salat.

Allergene und Nährwerte

Für 2 Portionen gesamt // 1336kcal | 51g Eiweiß | 116g Kohlenhydrate | 19g Ballaststoffe | 63g Fett - Allergene: Soja | Gluten | Senf